• 首頁 導航 移動端 ...
    養老信息網LOGO

    文學創作

    農家冬日小咸菜

    文章來源:養老信息網 作者:馮恩昌 發布日期:2021-11-10 14:14:03
    瀏覽次數:正在加載次數網友評論: 0
    標簽: 農家 冬日 咸菜

    立冬已過,天氣漸寒,多種山野新鮮蔬菜已被收藏,鮮美食品少了許多。但人們喜歡新鮮的口味,還未改變,需要一個適應過程。我想起幾種有著山野氣息的小咸菜,味道特美,不妨列舉幾例:

    白菜芯拌香椿沫子

    曾經當過莊戶廚師的父親,有一道別有風味的小咸菜——把大白菜芯切碎,同剁成沫兒的腌過的香椿,攪拌在一起,倒點醬油,澆上米醋,加幾滴香油。白菜的脆鮮之氣,香椿的山野清香,融合一起,那味道美極了。用飯時端上桌,喝著小米粥,吃著新攤的玉米煎餅,不時的掬一小撮放嘴里,那清鮮味道使人有著醉美感覺。父親一輩子種莊稼,天天吃這玩意,有時喝小酒沒有現成肴,也讓它代替,說來也怪,他種了一輩子莊稼,一輩子身強力壯,活到90歲高齡。

    韭花、扁豆、茄子醬

    我家的韭花醬,是母親的拿手好戲。晚秋,菜園里的韭菜老了,綻放一穗穗白花花,她收回家,去桿洗凈,上碾碾成糊糊,放盆或小甕里,撒上細鹽腌制起來。他又把晚秋的嫩扁豆、小茄子,摘來煮熟放進去,發酵幾天。韭之奇香,嫩扁豆、茄子的清鮮,發酵之后上桌,卷煎餅吃,就饅頭吃,都有特別的香味。母親在時,這是她的一寶,給兒子家送一小盆,給女兒家送一大碗,心情顯得特別愉快。這小咸菜,我吃過不少,能使人增加飯量。不過,不能用多,必須有好腸胃,才能多享這小咸菜之福。

    蔥拌辣疙瘩絲

    這小咸菜,對農家來說很普通,多數家庭餐桌上都擺著。過去農家幾乎都有一個咸菜甕,每年秋天收下辣疙瘩,去纓削根,洗凈放進咸菜甕。經常年腌制,白瓤變成紅瓤,切成很細的絲,再加蔥絲攪拌,加點米醋或香油,有著奇特香味,就飯吃增加食欲。這東西一般過咸,要控制少吃。如果把切的絲泡一泡,炒出來不咸了,香味很濃。加肉丁炒,會有奇香,可同“芫荽小炒”比高低。

    農家這些自己種的,山野里自己長的,自己制作的,不用花多少錢的小咸菜,比起大魚大肉來,山珍海味來,對人的身體健康,并不遜色。我認為這是人間珍貴食品,不要忽視傳承下去,要研究發展新的味道。

    本文地址:農家冬日小咸菜

    評論
    分享
    QQ空間 微信/手機瀏覽器
    查看/參與評論
    延伸閱讀
    寫詩自賞
    網友評論
    人參與 | 人評論
    發布評論需要您先登錄, 立即 登錄 | 注冊 。
    長者入住登記 公眾微信 意見或建議
    亚洲人成网亚洲欧洲无码